Coq au vin

 

Coq au vin

Een Franse klassieker. Verrassend lekker!
Bereidingstijd2 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: kip
Porties: 4 personen
Cost: 5

Ingrediënten

  • 600 gr kipfilet
  • 50 gr boter
  • 1 wat zachte boter en bloem om de saus te binden
  • 20 st Amsterdamse uitjes (of zilveruitjes)
  • 20 st champignons, desgewenst in kwarten gesneden
  • 75 gr spekblokjes
  • 1 fles rode wijn (hoeft geen dure te zijn)
  • 1 theelepel suiker
  • 3 tenen knoflook of 1 tl knoflookpoeder
  • 3 blaadjes laurier
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1 theelepel tijm
  • 2 snufjes zout en peper
  • 1 beetje peterselie voor de garnering

Instructies

  • Verhit de boter in een braad- of hapjespan.
    Doe de uitjes in hun geheel en de bacon in de pan en bak ze in een paar minuten goudbruin.
    Voeg de champignons toe en bak nog een paar minuten.
    Schep dan alles uit de pan en zet apart.
    Snijd de kipfilet in grote stukken en bak deze in een paar minuten rondom goudbruin in de pan.
    Schenk dan de wijn in de pan, voeg kruiden, knoflook, suiker en zout en peper naar smaak toe.
    Breng aan de kook, zet het vuur zacht en laat alles een uur doorkoken met een deksel op de pan.
    Schep af en toe om.
    Voeg de uitjes, champignons en bacon weer toe, dek weer af en laat nog 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
    Schep kip, bacon, uitjes en champignons in een (voorverwarmde) schaal.
    Verwijder de laurierblaadjes.
    Laat het kooknat dat is achtergebleven in de pan een paar minuten op hoog vuur inkoken.
    Roer wat boter en bloem door elkaar.
    Roer theelepel voor theelepel van dit mengsel door de saus tot deze de gewenste dikte heeft.
    Giet de saus over de kip, garneer met peterselie en dien direct op.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.