Laat de kokos 30 minuten weken in warm water
strooi peper en zout over de kip en snij in middel grote brokken en bak de kip in de olijfolie
snij de schoongemaakte prei en in stukken en snij de groene en rode pepers open en haal de zaadjes eruit en doe die bij het vlees
snij de ui en de knoflook voeg de sambal, ketjap en suiker toe en wat zout en meng dit goed tot een sausje, en doe de citroenschil en laurierblaadjes in 2 1/2 liter kokend water
kneed de kokos uit, zodat je kokosmelk krijgt en doe dat bij het vlees
was de paprika en snij in kleine stukken, zonder de kern en de pitjes, doe dat in het kokende water
snij de plakken ham in stukjes en doe dat bij het vlees
neem de laurierblaadje en de citroenschil uit het water en giet dat water bij het vlees
laat nog zeker 30 minuten (of veel langer) alles warm pruttelen en maak op smaak met peper, zout, suiker en ketjap.
serveren met rijst en kroepoek