Hoe kunnen we helpen?
Ajam Roedjak
Ajam Roedjak
Pikant kipgerecht uit de Indonesische keuken
Servings: 4 personen
Ingrediënten
- 150 gr gemalen kokos
- 600 gr kipfilet
- 6 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote prei
- 2 groene spaanse pepers (lombok)
- 1 rood pepertje
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 blaadjes laurier
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 dun citroenschilletje
- 1 grote groene paprika
- 150 gram dik gesneden ham
- 1 scheut ketjap manis naar smaak
- 1 beetje zout naar smaak
Instructies
- Laat de kokos 30 minuten weken in warm water
- strooi peper en zout over de kip en snij in middel grote brokken en bak de kip in de olijfolie
- snij de schoongemaakte prei en in stukken en snij de groene en rode pepers open en haal de zaadjes eruit en doe die bij het vlees
- snij de ui en de knoflook voeg de sambal, ketjap en suiker toe en wat zout en meng dit goed tot een sausje, en doe de citroenschil en laurierblaadjes in 2 1/2 liter kokend water
- kneed de kokos uit, zodat je kokosmelk krijgt en doe dat bij het vlees
- was de paprika en snij in kleine stukken, zonder de kern en de pitjes, doe dat in het kokende water
- snij de plakken ham in stukjes en doe dat bij het vlees
- neem de laurierblaadje en de citroenschil uit het water en giet dat water bij het vlees
- laat nog zeker 30 minuten (of veel langer) alles warm pruttelen en maak op smaak met peper, zout, suiker en ketjap.
- serveren met rijst en kroepoek