Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak de kipfilet goudbruin in een klontje boter. De kip hoeft nog niet gaar te worden. Bak ongeveer 4-5 minuten per kant op middelhoog vuur.
Snijd ondertussen 1 ui of sjalotje, 2 tenen knoflook en 1 gele paprika in kleine stukjes.
Haal de kip als deze goudbruin is uit de pan en bak in diezelfde pan de ui, knoflook en paprika even 2 minuten aan.
Voeg nu 50 ml witte wijn en 150 ml (kokend of warm) water toe.
Verkruimel 1 kippenbouillonblokje in de pan en roer het geheel even door.
Voeg nu ook 1 el mosterd, sap van een halve citroen en de crème fraîche toe. Roer goed door het geheel. Doe de kipfilets terug in de pan en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten sudderen.
Lekker met gebakken (of uit de oven) aardappeltjes maar ook met pasta! Garneer eventueel met wat verse dille.