Ga terug
Recept afdrukken

Kip met kerrie en vruchten

Gebakken kipstukjes met vruchten in kerrie
Bereidingstijd1 uur 30 minuten
Totale tijd1 uur 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: asiatisch
Trefwoord: kip
Servings: 4 personen
Cost: 5

Ingrediënten

  • 250 gram kipfilet in blokjes
  • 50 gram roomboter
  • 1 scheut olijfolie normaal, niet extra virgen
  • 2 forse uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel geelwortel
  • 1 kleine theelepel chilipoeder
  • 2 theelepels kerrie
  • 15 gram bloem
  • 2,5 dl water of kippe bouillon
  • 1 eetlepel kokosmelk of kokospoeder
  • 1 klein blikje ananas
  • 1 klein blikje perziken
  • 3 stukjes gember met wat sap
  • 1 ons gemengde rozijnen
  • 1 banaan

Instructies

  • strooi wat peper en zout over de kipblokjes
    verwarm de olijfolie en voeg de boter toe, zodat alles mooi bruin wordt
    bak nu de kip goudbruin
  • voeg nu de fijngesneden uien en de in mini stukjes gesneden knoflook toe en laat dit een paar minuten meebakken
    voeg alles specerijen toe en laat alles zachtjes gedurende 15 minuten gaar stoven
    roer nu de bloem er door en voeg het water toe of de bouillon (je kunt ook een half bouillonblokje in het water oplossen) onder goed roeren, zodat je een mooie saus krijgt
    voeg de rozijnen toe (je kunt ze voorweken maar dat hoeft niet)
    doe nu de kokosmelk erbij (of kokos schaafsel) en het fruit uit blik (in kleine stukjes gesneden en met het sap) en laat alles nog 30 minuten sudderen.
    Als de saus te dik wordt wat water bijvoegen
    op het laatste doe je er een banaan in plakjes gesneden bij
  • Maak de rijst klaar (60 gram per persoon) en serveer die in een schaal
    Dien op met de saus apart of doe de rijst in een rijstrand met in het midden de saus.