Kip kerrie vruchten
Kip met kerrie en vruchten
Gebakken kipstukjes met vruchten in kerrie
Porties: 4 personen
Cost: 5
Ingrediënten
- 250 gram kipfilet in blokjes
- 50 gram roomboter
- 1 scheut olijfolie normaal, niet extra virgen
- 2 forse uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel geelwortel
- 1 kleine theelepel chilipoeder
- 2 theelepels kerrie
- 15 gram bloem
- 2,5 dl water of kippe bouillon
- 1 eetlepel kokosmelk of kokospoeder
- 1 klein blikje ananas
- 1 klein blikje perziken
- 3 stukjes gember met wat sap
- 1 ons gemengde rozijnen
- 1 banaan
Instructies
- strooi wat peper en zout over de kipblokjes verwarm de olijfolie en voeg de boter toe, zodat alles mooi bruin wordtbak nu de kip goudbruin
- voeg nu de fijngesneden uien en de in mini stukjes gesneden knoflook toe en laat dit een paar minuten meebakken voeg alles specerijen toe en laat alles zachtjes gedurende 15 minuten gaar stovenroer nu de bloem er door en voeg het water toe of de bouillon (je kunt ook een half bouillonblokje in het water oplossen) onder goed roeren, zodat je een mooie saus krijgtvoeg de rozijnen toe (je kunt ze voorweken maar dat hoeft niet)doe nu de kokosmelk erbij (of kokos schaafsel) en het fruit uit blik (in kleine stukjes gesneden en met het sap) en laat alles nog 30 minuten sudderen.Als de saus te dik wordt wat water bijvoegenop het laatste doe je er een banaan in plakjes gesneden bij
- Maak de rijst klaar (60 gram per persoon) en serveer die in een schaalDien op met de saus apart of doe de rijst in een rijstrand met in het midden de saus.
