Verwijder de wortels en de groene delen van de prei, was ze zorgvuldig en kook ze met iets zout in 10 minuten half gaar
Laat de prei goed uitlekken, rol ze in de plakken spek / bacon en leg ze in de met boter ingevette ovenschaal
Maak nu een saus door de boter te laten smelten en daarna glad te roeren met de bloem. Voeg er al roerende steeds kleine beetjes warme melk bij tot het een dikke saus is geworden. Laat even doorkoken. Roer er tenslaotte 1,5 dl kook nat van de prei door met wat nootmuskaat.
Giet de saus ronde en over de prei en strooi er de kaas overheen.