Ajam Bekakap (geroosterde gekruide kip)
Ajam Bekakap (geroosterde gekruide kip)
Porties: 2
Ingrediënten
- 250 g kip
- 250 ml kookroom
- zout naar smaak
- gemalen peper
- 4 sjalotjes
- 5 teentjes knoflook
- 4 rode lomboks (spaanse peper)
- 1 tsp gemberpoeder (of stukje gemberwortel)
- 1 tbsp kurkuma - geelwortel
- 1 tsp laos
- 1 stengel van citroengras
- 1 grote tomaat
- 1 tsp koriander
- 2 tbsp bruine suiker
- 1 tbsp ketjap
- 250 g spercieboontjes
Instructies
- Snijd de kip in stukjes. Doe alle ingredienten (excl de kookroom) in een schaal en stamp deze fijn, doe er een klein beetje water bij, goed omroeren met de stukjes kip en vervolgens 2 uur marineren. De stukjes kip bakken met de marinade en na enige minuten de kookroom toevoegen en wat water, zodat de saus goed smeuig is. Vervolgens op een zacht vuurtje nog minstens 30 minuten laten garen. Je kunt door deze saus ook direct 250 gram sperciebonen roeren, of deze er later bij serveren. Opdienen met rijst of bloemkoolrijst.
