Kerrie met paprika en kip
Kerrie met paprika en kip
Porties: 4
Ingrediënten
- 2 stick groene paprika
- 2 stick uien
- 1 stick knoflook
- 3 stick geschilde aardappelen in grove stukken
- 2 tbsp kerriepoeder
- 1 tsp Curcuma
- 1 blikjekokosmelk
- 4 kippendijen zonder been
- 1 tbsp olijfolie om te bakken
- 250 g zilvervliesrijst
- beetje zout en koriander
Instructies
- Snel en makkelijk. Bereidingsduur: 15 minuten + 20 minuten kooktijd Bereiding Snipper de ui en pers het teentje knoflook uit. Fruit de ui en de knoflook in de olie, ongeveer 5 minuten. Voeg de kerrie en curcuma en kip toe en bak nog 5 minuten. Voeg de aardappel en paprika toe en bak nog even mee. Blus af met het blikje kokosmelk en een half blikje water. Laat de curry zachtjes pruttelen, ongeveer 20 minuten. Serveer met zilvervliesrijst en koriander naar smaak. Tip: Bewaar paprika’s op een koele plek, maar liever niet in de koelkast. Vruchtgroenten rijpen dan nog even door, bij een te lage temperatuur gebeurt dat niet. Wil je (stukken) paprika langer bewaren, stop de groente dan in de diepvries. Blancheer je paprika’s eventueel van tevoren een minuut in kokend water.
