Categorieën

KIP PIRI PIRI MET RIJST

Je bent hier:
< Alle onderwerpen

 

KIP PIRI PIRI

Voorbereidingstijd45 min
Bereidingstijd20 min
Gang: Kipgerechten
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: kip
Porties: 4 Personen

Ingrediënten

  • 500 gram kipdij
  • 250 gram rijst
  • 2 kipbouillonblokjes
  • 2 tomaten
  • 2 rode pepers of lomboks
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • 3 paprika's
  • 1 theelepel tijm
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 3 eetlepels rode wijnazijn
  • evt wat koriander naar smaak

Instructies

  • Verwarm de (hetelucht) oven voor op 180-190 graden.
  • Neem een middelgrote ovenschaal en bedek de bodem met circa 250 gr witte rijst.
  • Snijd alvast 2 sjalotten en 1-2 rode pepers in ringen.
    Snijd tevens 3 paprika's in reepjes (of blokjes) en 3 tenen knoflook fijn. 
  • Bestrooi circa 500 gr kipdij rondom met zout en peper en bak in een ruime (braad)pan rondom bruin in een scheutje olijfolie.
    Haal uit de pan en zet even weg.
    De kip hoeft nog niet gaar te zijn. 
  • Fruit de gesneden peper, ui en knoflook even aan in een scheutje olie op matig vuur.
  • Voeg de gesneden paprikareepjes toe en bak al omscheppend enkele minuten tot deze vocht afgeven.
  • Voeg nu 1 flinke el tomatenpuree toe samen met 1 flinke el gerookte (!) paprikapoeder en 1 tl gedroogde tijm.
    Voeg nu ook 2 gesneden tomaten toe.
    Meng alles even grondig en zet het vuur wat lager.
    Laat een minuutje staan.
  • Voeg 3 el rode wijnazijn toe samen met 900 ml warm (of kokend) water.
    Verkruimel 2 kip bouillonblokjes en laat het geheel nu een paar minuten zachtjes pruttelen.
  • Giet het mengsel over de rijst in de ovenschaal en plaats de kip hier bovenop.
    Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en plaats circa 45 minuten in het midden van de oven.
    Serveer met koriander naar smaak. Eet smakelijk!
Volgende Varkenshaas met gember
Inhoudsopgave