Categorieën

BEEF STROGANOFF

Je bent hier:
< Alle onderwerpen

 

BEEF STROGANOFF

Bereidingstijd30 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Porties: 2 personen

Ingrediënten

  • 300 gr malse biefstuk of tournedos
  • 250 gr champignons
  • 150 gr witte rijst
  • 125 gr crème fraiche
  • 2 sjalotten
  • 2 tenen knoflook
  • 1 runderbouillon blokje
  • 1 eetlepel bloem
  • 2 theelepels Dyon mosterd
  • 1 theelepel worcestersaus
  • 2 stengels lente ui
  • 1 handje peterselie
  • 1 scheut wodka

Instructies

  • Snij 250 gr kastanje champignons in plakjes of blokjes, snipper 2 sjalotten, snijd 2 tenen knoflook fijn en snijd circa 300 gr biefstuk in reepjes.
  • Neem een ruime hapjes- of koekenpan en verhit een flinke scheut olijfolie of boter.
    Bak de biefstukreepjes op (middelhoog) vuur rondom aan in 1 á 2 minuten.
    Haal uit de pan en zet afgedekt weg.
  • Voeg extra olie toe aan de pan en fruit de sjalot 1 minuutje aan.
    Voeg de 250 gr gesneden champignons toe en bak rondom al omscheppend bruin in circa 7-8 minuten.
    Voeg nu de 2 fijngesneden teentjes knoflook toe en bak deze nog 1 minuutje mee.
  • Vervolgens voeg je 1 ruime el bloem toe en bak de bloem al omscheppend op wat lager vuur even mee.
    Schenk 250 ml (kokend) heet water toe aan de pan samen met 1 verkruimeld bouillonblokje.
    Meng alles goed door elkaar en schraap de bodem van de pan schoon.
    Laat rustig sudderen.
  • Voeg vervolgens (in etappes) 1 bakje crème fraîche toe en blijf enkele minuten geregeld roeren tot dat de saus wat gebonden is.
    Voeg ook 2 tl scherpe (Dijon) mosterd toe en 1 tl worcestersaus.
  • Voeg tot slot de gebakken biefstukreepjes weer toe aan de saus en laat nog enkele minuten pruttelen (eventueel met deksel).
    Serveer met rijst of pasta, of aardappeltjes en wat fijngesneden peterselie en lente-ui.
Volgende KIP IN MOSTERDROOMSAUS
Inhoudsopgave