Oosterse omelet

Voor 2 personen:

• 4 eieren
• 100 gr rundergehakt
• 1 kleine prei in stukjes
• 1 stengel selderij
• 1 (gerookte) paprika uit pot
• 2 eetlepels ketjap manis
• 2 theelepels sambal oelek
• 1 teentje knoflook
• 3 kleine uien of sjalotten
• zout, peper, kurkuma

Bereiding:

Maak de uien, prei, selderij, knoflook en paprika schoon en snij ze fijn

Fruit de ui, knoflook, prei, selderij en paprika in wat olijfolie

Voeg de sambal toe en laat even meesudderen

Doe wat zout, peper en kurkuma door het gehakt en bak het onder goed roeren rul

Doe de ketjap er bij en laat gedurende enige tijd doorsudderen

Klop intussen de eieren en bak een mooie omelet per persoon van 2 x 2 eieren

Leg het gehaktmengsel op een helft van de omelet en klap deze dubbel

Eet smakelijk