Categorieën

Provencaalse Champignons

Je bent hier:
< Alle onderwerpen

 

Provencaalse Champignons

Dit gebakken champignon mengsel op provencaalse wijze smaakt echt goddelijk bij je entrecôte (of biefstuk). Zo kun je hem in sommige restaurants ook krijgen eventueel met een beetje port- of rode wijnsaus er bij. Dit is een feesthap barstensvol smaak en lekker op de zondag.
Bereidingstijd20 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Frans
Trefwoord: vegetarisch
Porties: 4 personen
Cost: 15

Ingrediënten

  • 500 gr champignons
  • 4 eetlepels citroensap
  • 4 eetlepels olijfolie om te bakken
  • 1 grote ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theelepels Provençaalse kruiden (tijm, rozemarijn, marjolein, salie, koriander + basilicum
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 1 dl droge witte wijn
  • 10 stuks groene olijven
  • 1 snufje peper en zout

Instructies

  • Maak de champignons schoon en snij de grote eventueel in plakjes, maar het staat leuker op het bord om de kleintjes heel te laten.
    Doe de olijfolie in een koekenpan.
    Doe de uien en champignons (evt met spekblokjes) in de pan en voeg wat peper en zeezout toe en iets later de knoflook..
    Bak het mengsel in ongeveer 4 minuten mooi bruin, blijf wel omscheppen.
    Voeg dan de Provençaalse kruiden toe en het citroensap.
    Voeg de in partjes gesneden tomaten toe en schep alles door elkaar.
    Laat dit nog ongeveer 2 minuten meebakken totdat het heel lekker gaat ruiken.
    Voeg nu de wijn zachtjes toe en laat het geheel al omscheppend 2 minuten verwarmen.
    Voeg evt de in dunne plakjes gesneden olijven toe.
    Doe de deksel op de pan en laat het mengsel 4 - 5 minuten zachtjes sudderen.
    Dit gerecht is ook lekker met een mals gebakken biefstukje.
    Serveer warm en eet er gebakken baby kriel of gebakken aardappelen bij, echt heerlijk !
    KOOKTIP: Probeer het ook eens met cantharellen of een bospaddenstoelen melange.
Vorige Provencaals rundvlees
Inhoudsopgave